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  • lacuisinedegail.com - Gaëlle Teton

Salade de boulghour aux pois chiches


Pour 4 personnes

  • 250g de boulghour

  • une tomate

  • 300g de haricots verts

  • 250g de pois chiches cuits

  • un petit oignon vert ou cébette

  • un petit bouquet de menthe

  • une cuillère à café de coriandre moulue

  • une cuillère à café de cumin

  • une cuillère à café de piment d'Espelette

  • un citron

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • sel, poivre

Faites cuire le boulghour selon les instructions du paquet.

Égouttez puis réservez dans un grand saladier.

Cuisez les haricots verts à la vapeur ou dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes.Coupez les en tronçons et ajoutez les au boulghour.

Coupez la cébette et la tomate en dés, hachez la menthe, ajoutez les dans le saladier.

Puis ajoutez les pois chiches; les épices, du sel, du poivre, le jus et la moitié du zeste de citron râpé et enfin l'huile d'olive.

Serve frais.

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