Pour 4 personnes
4 filets de colin
1 poivron jaune
un poivron rouge
un oignon
une cuillère à soupe de pâte de curry jaune
une boite de lait de coco
une cuillère à dessert de sucre
une cuillère à soupe de nuoc mam
une cuillère à dessert de citronelle
une cuillère à soupe d'huile de coco ou d'arachide
un citron vert
Epluchez l'oignon, émincez le.
Ôtez les parties blanches, le pédoncule et les graines des poivrons puis émincez les.
Faites chauffer l'huile de coco dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, ajoutez les oignons et les poivrons.
Laissez dorer 5 mn à feu moyen puis ajoutez la pâte de curry, le sucre; la citronnelle et un peu de sel.
Mélangez bien puis ajoutez le lait de coco et enfin le poisson.
Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes, terminez avec le nuoc mam et le jus du citron vert.
Servez avec un riz blanc.