Pour 4 personnes
une côte de bœuf épaisse d'au moins 1.5kg
une cuillère à soupe d'huile
30g de beurre
sel, poivre
Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30mn avant de la faire cuire.
Enduisez là de sel, poivre et d'huile.
Faites chauffer une poêle ou un sautoir allant au four, déposez la côte de bœuf et faites là cuire 2mn sur chaque face, ajoutez le beurre en petits morceaux.
Couvez d'un papier aluminium ou papier cuisson.
Enfournez T°3 pendant 30mn.
Servez la côte coupée en tranches et arrosée de son jus de cuisson.
Vous pouvez cuire une grosse côte de veau de la même manière.