Pour 4 personnes
2 poireaux
3 courgettes
deux oignons
les feuilles vertes d'une salade
une cuillère à soupe d'huile d'olive
15cl de crème fluide
sel, poivre
Ôtez les extrémités des courgettes, épluchez les oignons.
Coupez les courgettes en petits dés et les poireaux en rondelles.
Ciselez l'oignon et les feuilles de salade.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite, ajoutez les oignons, les poireaux et les courgettes.
Laissez cuire 5mn à feu moyen, salez, poivrez, ajoutez la salade et 1.25cl d'eau et poursuivez la cuisson 45mn à petits bouillons.
Mixez avec la crème et servez bien chaud avec quelques dés de jambon, de tofu fumé ou une quenelle de chèvre frais.