Pour un pot de pickles
une betterave crue
25cl de vinaigre de cidre
15cl d'eau
une cuillère à soupe de sucre
une cuillère à dessert de sel
une pincée de piment d'Espelette
6 grains de poivre
Épluchez et taillez la betterave en bâtonnets.
Faites chauffer jusqu'à ébullition le vinaigre avec l'eau, le sel, le sucre, le piment et les grains de poivre.
Disposez les bâtonnets de betterave un pot en verre ébouillanté et séché.
Versez le liquide brûlant par dessus, fermez le pot et laissez refroidir.
Réservez au frais une dizaine de jours avant de déguster.