Pour 4 personnes
un petit kilo de blanquette de veau coupée en morceaux
un oignon
500g de champignons
100g d'olives vertes
25cl de vin blanc
une cuillère à soupe de farine
20cl de crème
une branche de thym
une cuillère à soupe d'huile de colza
sel, poivre
Épluchez et émincez l'oignon, émincez les champignons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites y dorer la viande avec les oignons pendant 5mn.
Ajoutez ensuite les champignons, salez, poivrez, poursuivez la cuisson 10mn.
Saupoudrez de farine, mélangez bien, mouillez avec le vin blanc et un grand verre d'eau, ajoutez le thym et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 1h45 en mélangeant 2 ou 3 fois.
Ajoutez les olives et la crème, poursuivez la cuisson 15mn.
Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes.