Pour un bol de houmous
400g de pois chiches déjà cuits
le jus d'un demi citron
une petite gousse d 'ail
une cuillère à café de coriandre moulue
une cuillère à café de cumin
une cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
une cuillère à dessert d'huile de sésame
une cuillère à café de piment d'Espelette
sel
Mixez tous les ingrédients, réservez dans un bol, assaisonnez d'encore un peu de piment et de quelques gouttes d'huile d'olive et de sésame.
Servez avec des pains pitas, des légumes crus et des olives