Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
4 courgettes
une cuillère à soupe de moutarde au yuzu (ou moutarde + zeste de citron jaune ou vert)
un bouquet de persil
50g de beurre
deux gousses d'ail
un peu de thym
sel, poivre
une cuillère à dessert d'huile d'olive
Hachez le persil et l'ail.
Mélangez le beurre avec le persil, l'ail, du sel et du poivre, puis glissez le sous la peau décollée des cuisses de poulet.
Faites cuire les cuisses de poulet dans un sautoir avec un peu de thym, de sel et de poivre, sur feu moyen pendant 20mn à couvert en les retournant une fois.
Pendant ce temps coupez les courgettes en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
Ajoutez les aux cuisses de poulet et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20mn.
Servez bien chaud.