Pour 4 personnes
un petit poulet coupé en morceaux
200g de chorizo en tranches ou petits dés
un poivron vert
un poivron rouge
200g de petits pois surgelés
250g de riz de Camargue ou de riz rond à paella
un oignon
o.4 g de safran ou d'épices à paella
une feuille de laurier
une cuillère à café de piment d'Espelette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Épluchez l'oignon et émincez le.
Ôtez la queue, les graines et les parties blanches des poivrons et coupez les en gros dés.
Faites infuser le safran dans un litre d'eau.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un sautoir ou une poêle à paella, ajoutez le poulet, salez, poivrez et faites le dorer sur toutes ses faces.
Ajoutez les oignons et les poivrons; laissez cuire 10 mn à feu moyen.
Ajoutez le riz, le laurier , le piment d'Espelette, encore un peu de sel, mélangez bien, ajoutez les petits pois puis mouillez avec l'eau safranée.
Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes à feu doux et à couvert sans mélanger, le riz doit accrocher légèrement au fond de la poêle.
Servez bien chaud avec de la sauce pimentée et des quartiers de citron.