Carottes râpées au citron vert

Pour 4 personnes

• 800g de carottes

• deux citrons verts

• une cuillère à café de coriandre moulue

• sel, poivre

• une poignée d'herbes fraîches

• deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Épluchez et râpez les carottes , disposez les dans un saladier , salez, poivrez.

Ajoutez le jus et les zestes de citron râpés ainsi que la coriandre moulue et l'huile d'olive.

Mélangez bien, et servez avec les herbes fraîches grossièrement déchirées.