Pour 4 personnes
800g de carottes
deux citrons verts
une cuillère à café de coriandre moulue
sel, poivre
une poignée d'herbes fraîches
deux cuillères à soupe d'huile d'olive
Épluchez et râpez les carottes , disposez les dans un saladier , salez, poivrez.
Ajoutez le jus et les zestes de citron râpés ainsi que la coriandre moulue et l'huile d'olive.
Mélangez bien, et servez avec les herbes fraîches grossièrement déchirées.