Pour 4 personnes
4 endives
une vingtaines de cerneaux de noix
une poignée de raisins secs blonds
une petite échalote
une cuillère à café de curry
une cuillère à soupe de moutarde ancienne ou de Dijon
une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Ôtez le trognon dur des endives, émincez les.
Épluchez et ciselez finement l'échalote.
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le curry, l'échalote hachée, le vinaigre, du sel, du poivre et l'huile d'olive.
Ajoutez les endives, les raisins et les noix, mélangez bien.
Servez immédiatement.
Le Petit Plus : Pour faire de cette salade un plat unique et complet, ajoutez y du jambon, du poulet des œufs et du roquefort ou du comté.