Pour 4 personnes
4 endives
deux poignées de pousses de soja
3 tranches de jambon
120g de fourme d'Ambert
une poignée de cerneaux de noix décortiqués
un petit bouquet de ciboulette
Pour la vinaigrette
une cuillère à soupe de moutarde
une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
une cuillère à soupe d'huile de colza
deux cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Émulsionnez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Coupez le jambon et le fromage en dés ; ciselez la ciboulette.
Ciselez les endives, déposez les dans un saladier, ajoutez les pousses de soja, mélangez bien avec la vinaigrette.
Ajoutez le jambon, le fromage , les noix et la ciboulette.
Servez avec un bon pain de campagne.