Soupe froide de concombre à la menthe

Pour 4 personnes

• 2 gros concombre

• un petit oignon

• un petit bouquet de menthe

• 2 yaourts à la grecque

• une demi gousse d'ail

• le jus d'un demi citron

• sel, poivre

• huile d'olive

Épluchez le concombre , coupez le en gros cubes.

Rincez la menthe et réservez quelques feuilles pour la décoration.

Coupez l'oignon en morceaux.

Mixez les légumes avec l'ail, le sel, les yaourts, le poivre, le jus de citron, les feuilles de menthe et un filet d'huile d'olive.

Servez très frais avec un filet d'huile d'olive et des feuilles de menthe.