Salade de fenouil, tomate et féta

Pour 4 personnes

• un bulbe de fenouil

• une cébette

• 2 tomates

• un demi concombre

• 120g de féta ou de fromage frais aromatisé

• deux poignées de mâche

• une poignée d'herbes hachées (menthe, ciboulette, persil)

• le jus et le zeste d'un demi citron

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

Ôtez les parties dures du fenouil, tranchez le finement ainsi que la cébette.

Coupez les tomates et le concombre en cubes.

Préparez la vinaigrette avec le jus et le zeste de citron, du sel, du poivre et l'huile d'olive.

Réunissez tous les légumes dans un saladier, ajoutez la mâche, les herbes et le fromage. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez immédiatement.