Pour 4 personnes
2 bulbes de fenouil
2 avocats
une vingtaine de crevettes cuites et décortiquées
une cuillère à dessert de moutarde au yuzu
le jus et le zeste d'un citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
une demi gousse d'ail
un mélange d'herbes basilic, persil, ciboulette
sel, piment d'Espelette
Ôtez les parties dures du fenouil puis l'écorce et le noyau de l'avocat.
Coupez les en tout petits dés.
Hachez les herbes.
Hachez très finement l'ail, ajoutez la moutarde, le citron, du sel, du piment d'Espelette et l'huile d'olive.
Mélangez les légumes, les herbes et la sauce.
Décorez avec les crevettes.
Servez frais.