Pour un cake
3 bananes très mûres
3 œufs
4 cuillères à soupe de farine de riz ou de mélange de farine sans gluten
4 cuillères à soupe d'huile de coco
6 cuillères à soupe de sucre roux
une cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
2 cuillères à soupe de muesli
Écrasez les bananes dans un saladier, ajoutez les œufs battus, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe d'huile de coco et la vanille.
Terminez avec la farine, mélangez bien.
Graissez un moule à cake avec le reste d'huile de coco, parsemez de graines de tournesol et de sucre roux, versez la préparation à la banane dans le moule, terminez avec le muesli et encore un peu de sucre roux.
Enfournez T°6 pendant 30mn.
Servez tiède ou à température ambiante.