Pour 4 personnes
500g de betteraves cuites
150g de féta de brebis
quelques herbes (ciboulette/persil)
sel , poivre
4 cuillères à soupe de pesto de coriandre et persil voir http://gaelleteton.wixsite.com/lacuisinedegail/single-post/2016/09/24/Pesto-de-coriandre-et-persil-aux-graines-de-tournesol
Tranchez finement les betteraves, disposez les sur un grand plat. Salez, poivrez.
Badigeonnez les betteraves avec le pesto, émiettez la féta par dessus et décorez avec les herbes grossièrement déchirées.
Servez frais