Pour 4 personnes
un kilo de courgettes
2 gros oignons
deux gousses d'ail
deux cuillères à soupe d'huile d'olive
200g de fromage frais type Philadelphia
sel, poivre
une cuillère à dessert de cumin
une cuillère à dessert de coriandre moulue
Épluchez et émincez les oignons.
Ôtez les extrémités des courgettes et coupez les en rondelles.
Faites chauffer l'huile d'olive, faites y revenir les légumes avec l'ail, les épices, du sel et du poivre.
Ajoutez un bon litre d'eau et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Ajoutez le fromage frais et mixez jusqu'à ce la soupe soit bien veloutée.
Servez bien chaud avec un brin de basilic si vous en avez et un filet d'huile d'olive.