Pour 4 personnes
500g de petites feuilles d'épinards
80g de pain rassis
une tête de brocolis
20g de beurre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
un demi citron
une gousse d'ail
une cuillère à dessert de moutarde au yuzu (ou nature)
sel, poivre
Coupez le pain en dés, séparez les fleurettes de brocolis.
Lavez les feuilles d'épinards et les fleurettes de brocolis.
Faites chauffer le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le brocolis, salez poivrez et laissez cuire à feu moyen 2mn.
Ajoutez les dés de pain et poursuivez la cuisson 3mn.
Pendant ce temps préparez la vinaigrette dans un saladier.
Mélangez du sel, du poivre, le jus et le zeste de citron, la moutarde, l'ail haché et le reste d'huile d'olive.
Ajoutez les épinards, les brocolis et les croûtons chauds.
Mélangez bien et servez.
Ajoutez ensuite les