Roulades de veau et crème de parmesan

Pour 4 personnes

• 4 fines escalopes de veau

• 4 pétales de tomates séchées

• une boule de mozzarella

• 8 grandes feuilles de basilic

• 4 gousses d'ail

• 30cl de crème fluide

• 80g de parmesan

• sel, poivre

• piment d'Espelette

• deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Faites cuire les gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans la crème pendant une vingtaine de minutes.

Mixez la crème à l'ail avec le parmesan, un peu de sel et de piment d'Espelette.Réservez au chaud.

Disposez les tomates séchées, des tranches de mozzarella et les feuilles de basilic sur les escalopes.Salez, poivrez, roulez les escalopes et maintenez les fermées avec un cure dent.

Poêlez les escalopes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

Servez avec la crème au parmesan et des légumes verts par exemple.