Pour une vingtaine de bouchées
Pour les crêpes
4 cuillères à soupe de farine de sarrasin
2 cuillères à soupe de farine de blé
une cuillère à soupe de beurre fondu
un oeuf
20cl d'eau
sel
4 tranches de truite fumée
150g de fromage frais (type saint Moret)
une poignée d'herbes hachées (aneth, ciboulette, persil)
le zeste et un peu de jus d'un demi citron
sel, poivre
Mélangez au fouet ou à la fourchette tous les ingrédients de la pâte à crêpes, en veillant à ajuster la dose d'eau pour que votre pâte soit fluide mais pas trop liquide.
Faites cuire les crêpes à la poêle,avec un peu de beurre, réservez.
Mélangez le fromage frais avec les herbes, le citron, le sel et le poivre.
Tartinez le fromage sur les crêpes, disposez la truite fumée sur les crêpes, roulez et coupez en rondelles pour obtenir des petites bouchées.