Truffes en chocolat

Pour une trentaine de truffes

• 200g de chocolat noir

• 20g de beurre

• une pincée de fleur de sel

• une bonne pincée de piment d'Espelette

• un petit bol de cacao maigre en poudre

Faites fondre dans une casserole à feu doux, le chocolat coupé en petits carrés avec le beurre, le piment d'Espelette et la fleur de sel.

Réservez au réfrigérateur pendant une heure.

Formez des petites boules avec la pâte de chocolat et roulez les dans le cacao.

Réservez au frais.

• Vous pouvez conserver les truffes une dizaine de jours au frais dans une boîte hermétique.