Pour 4 personnes
Un morceau d'environ 1,2 kilo de poitrine de cochon
thym, romarin
graines de fenouil, 3 feuilles de sauge
sel, poivre
huile
Huilez très légèrement une cocotte, faites dorer la viande coté couenne à feu moyen pendant 10 mn jusqu'à ce que la couenne soit bien dorée.
Retournez la viande dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10mn.
Ajoutez le sel, le poivre, les graines de fenouil, le thym, le romain , la sauge et un petit verre d'eau.
Fermez la cocotte avec son couvercle et enfournez T°4 pendant 3 heures.
Retournez la viande 2 fois pendant la cuisson.
Servez bien chaud avec des haricots blancs, des légumes racines rôtis ou une salade de chou croquant.