Salade de chou chinois, carottes et cacahuètes

Pour 4 personnes

• un chou chinois

• 2 carottes

• une grosse poignée de cacahuètes nature

• un petit bouquet de menthe

Pour la vinaigrette

• une cuillère à soupe de sauce soja

• une cuillère à dessert de nuoc mam

• une cuillère à soupe de sauce chili douce

• une cuillère à soupe de vinaigre au piment d'Espelette

• une demi gousse d'ail

• une cuillère à café de gingembre râpé

• le jus et le zeste d'un citron vert

• deux cuillères à soupe d'huile de colza

• une cuillère à dessert d'huile de sésame

Fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier.

Ciselez finement le chou, faites des tagliatelles de carottes à l'aide d'un économe, hachez grossièrement la menthe.

Mélangez les ingrédients dans le saladier, ajoutez les cacahuètes et servez.