Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet coupées en deux
100g de parmesan râpé
100g de chapelure
4 cuillères à soupe de moutarde au yuzu (E.Fallot) ou de Dijon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, piment d'Espelette
thym
une cuillère à dessert d'ail semoule
Mélangez la chapelure, du thym, un peu de sel, le parmesan, l'ail semoule et le piment d'Espelette.
Tartinez les morceaux de poulet avec la moutarde, roulez les dans la préparation au parmesan, arrosez d'huile d'olive et enfournez T°5 -6 pendant 45mn.
Servez avec des crudités par exemple.