Pour 4 personnes
environ 600g de restes de pot au feu (viande et légumes)
un Å“uf
une gusse d'ail
un demi bouquet de persil
sel, poivre
un peu de thym
4 cuillères à soupe de farine
huile
Mixez grossièrement les restes de pot au feu avec l’œuf, l'ail, le persil, du sel et du poivre.
Mélangez la farine avec du sel et du poivre et du thym.
Formez des boulettes, roulez les dans la farine aromatisée et aplatissez les légèrement.
Réservez au réfrigérateur au moins une demi heure.
Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une grande poêle , faites dorer les croquettes à feu moyen 5mn par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égouttez les sur du papier absorbant.
Servez les croquettes bien chaudes, avec de la moutarde et une belle salade verte