Pour 4 personnes
4 manchons de canard canard
le quart d'un jambon cru
4 petits navets
un petit chou vert
un petit céleri rave
un oignon
4 carottes
3 gousses d'ail
500g haricot blancs trempés une nuit
sel, poivre
3 clous de girofle
thym
Épluchez l'oignon et piquez le de clous de girofle.
Épluchez l'ail, les carottes, les navets et le céleri rave.
Coupez le chou vert et le céleri rave en gros morceaux.
Mettez le jambon, l'oignon, les carottes et les haricots dans une grande marmite.
Couvrez d'eau à hauteur, poivrez, ajoutez le thym mais ne salez pas.
Faites cuire à couvert, à feu moyen pendant 2 heures, puis ajoutez les morceaux de chou, de céleri rave et les manchons de canard.
Salez et poursuivez la cuisson pendant 45mn à une heure.
Servez bien chaud avec un peu de piment d'Espelette.