Pour 4 personnes
300g de lentilles sèches
une carotte
un vert de poireau
une cébette ou un oignon vert
sel,poivre
une cuillère à soupe de vinaigre à l'échalote
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante agrémentée du vert de poireau, de la carotte et de poivre. Ne salez pas.
Laissez cuire à petits bouillons environ 40mn.
Égouttez les lentilles et assaisonnez les encore chaudes avec le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive.
Hachez la cébette et agrémentez la salade avec.
Servez tiède ou froid.
Vous pouvez préparer cette salade plusieurs heures en avance.