Pour 4 personnes
500g de côte de porc dans le filet désossées
300g de nouilles de blé
deux poivrons
deux oignons verts
deux gousses d'ail
une cuillère à dessert de gingembre râpé
une grosse cuillère à dessert de curry doux
une cuillère à soupe de sauce chili douce (pour rouleaux de printemps)
une cuillère à soupe de sauce soja salée
une cuillère à soupe de sauce soja sucrée
une cuillère à soupe de graines de sésame
une cuillère à soupe d'huile de sésame
deux cuillères à soupe d'huile de colza
Ôtez le chapeau et les graines des poivrons puis coupez les en gros bâtonnets.
Épluchez et émincez l'ail et l'oignon.
Gardez à part le vert des oignons.
Émincez la viande en lamelles pas trop fines.
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée, ajoutez les pâtes dans l'eau bouillante, couvrez éteignez le feu.
Faites chauffer l'huile de colza dans un wok, ajoutez la viande et les oignons sans le vert.
Laissez cuire une minute à feu vif.
Ajoutez ensuite le curry, le gingembre , les poivrons, les sauces soja, la sauce chili douce, le nuoc mam et laissez cuire 3 mn à feu vif.
Ajoutez enfin les nouilles, mélangez bien, ajoutez le sésame et le vert des oignons et l'huile de sésame terminez la cuisson à feu moyen encore 2 mn.
Servez bien chaud avec de la sauce piment et du nuoc mam.
Ce plat de nouilles a été accompagné d'un Pic Saint Loup rosé, il se marie également avec une bière légère type Singha ou Peroni.