Pour 4 personnes
4 buns à hamburger
2 blancs de poulet
180g de fromage de chèvre
un œuf
3 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de chapelure
huile
sel, poivre
une tomate
un oignon doux
une sucrine
Pour le pesto d'épinards
deux grosses poignées de pousses d'épinards
50g de pécorino râpé
une gousse d'ail
deux cuillères à soupe de graines de tournesol
12cl d'huile d'olive
sel, poivre
Mixez tous les ingrédients du pesto, réservez.
Épluchez l'oignon, tranchez le , ainsi que la tomate et ciselez la salade.
Coupez le fromage en lamelles
Aplatissez les blancs de poulet avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau à viande, coupez les en deux morceaux égaux.
Battez l’œuf avec un peu de sel et de poivre.
Passez les blancs de poulet dans la farine, puis l’œuf battu et enfin la chapelure.
Faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile sur feu moyen jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées.
Réservez sur du papier absorbant.
Tartinez la base du bun avec du pesto d'épinards, disposez des lamelles de fromages sur le bun, ajoutez une tranche de tomate, le blanc de poulet pané, encore un peu de fromage et l'autre partie du pain.
Enfournez T° 5 pendant 10mn.
Servez bien chaud avec la salade, les oignons et le reste du pesto d'épinards.