Pour 4 personnes
4 grosses courgettes rondes ou 8 petites
500g de farce (veau et porc) chez le boucher
100g de parmesan râpé
un Å“uf
une gousse d'ail hachée
deux échalotes
un peu de thym
sel, poivre
muscade râpée
huile d'olive
Faites blanchir les courgettes 10mn dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez et laissez tiédir.
Coupez le chapeau des courgettes (assez haut pour ne pas gâcher de la chair de courgettes).
Creusez chaque courgette avec une cuillère parisienne ou une cuillère à café en veillant à ne pas la percer.
Jetez les graines et coupez en très petits dés le reste de la chair des courgettes.
Épluchez et émincez finement les échalotes et l'ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive ajoutez les dés de courgettes, l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, salez, poivrez.
Mélangez la farce crue avec l’œuf, le parmesan, les dés de courgettes, l'ail et les échalotes sautées, le thym, la muscade et encore un peu de sel et de poivre.
Farcissez les courgettes avec cette farce, disposez dans un plat à gratin arrosez d'huile d'olive, et enfournez T°5 pendant une heure.
Servez chaud ou tiède avec une salade de roquette.