Pour 10 samoussas
10 feuilles de brick
300g à 400g de restes de gigot d'agneau déjà cuit
un oignon
une carotte
4 cuillères à soupe de petits pois déjà cuits
une cuillère à dessert de pâte de curry jaune
eux gousses d'ail
40g de beurre
sel, poivre
Faites fondre le beurre. Hachez l'ail.
Épluchez et émincez très finement les oignons et les carottes.
Coupez les restes de gigot d'agneau en très petits dés.
Faites revenir les oignons et la carotte dans la moitié du beurre, au bout de 5mn ajoutez la pâte de curry jaune, la viande, les petits pois et l'ail, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Laissez tiédir.
Prenez une feuille de brick repliez les bords vers l'intérieur de manière à obtenir un rectangle.
Déposez une cuillère de farce en haut du rectangle, repliez vers la droite de manière à obtenir un premier triangle, puis continuer à replier vers la gauche, puis à nouveau à droite....jusqu'à ce que vous arriviez au bout du rectangle.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de brick, badigeonnez les avec le reste de beurre fondu.
Enfournez T°6 jusqu'à ce que les samoussas soient bien dorés.
Servez avec des quartiers de citron ou une sauce au yaourt et à la menthe.
Cette recette est parfaite pour utiliser les restes de gigot d'agneau et de jardinière de légumes.