Pour un bol de sauce
un demi fromage de chèvre frais type petit billy
une cuillère à soupe de moutarde à l'estragon Edmond Fallot
une poignée d'herbes mélangées au choix persil, coriandre, ciboulette, basilic, estragon
3 cuillères d'huile d'olive*
une cuillère de vinaigre de vin blanc à l'échalote
une demi gousse d'ail
5 cl d'eau
sel, poivre
Hachez les herbes au couteau. Réservez.
Mixez ensemble tous les autres ingrédients, ajoutez les herbes.
Servez avec des asperges ou avec des crudités à l'apéritif.