Carpaccio de fenouil au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

• 3 petits bulbes de fenouils

• un petit fromage e chèvre

• le jus et le zeste d'un demi citron

• sel, poivre

• huile d'olive

Ôtez les parties les plus dures puis tranchez finement les bulbes de fenouils.*

Réservez les pluches vertes des fenouils.

Disposez les sur une grande assiette ou un plat.

Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux, ajoutez le aux fenouils.

Salez, poivrez, ajoutez le jus et le zeste de citron puis arrosez d'un large filet d'huile d'olive.

Décorez avec les pluches de fenouil.

• Ce plat se marie parfaitement avec un vin du Languedoc rosé cépage Syrah nature ou bio par exemple.