Pour 4 personnes
un roti de porc dans le filet d'environ 1 kg
un bouquet d'herbes (thym, sauge; romarin)
4 gousses d'ail en chemise (non épluchées)
sel, poivre
une cuillère à soupe d'huile de colza
un demi verre d'eau ou de vin blanc
Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte, ajoutez la viande et faites la dorer sur toutes ses faces pendant une dizaine de minutes. à feu assez vif.
Salez, poivrez, ajoutez les herbes, les gousses d'ail puis le vin blanc ou l'eau et enfournez T°4 à couvert pendant 50mn.
Servez bien chaud des légumes, des crudités ou des légumineuses.