Pour 4 personnes
3 courgettes
un oignon
2 gousses d'ail
une branche de thym
100g de parmesan
2 œufs
une demi bûche de chèvre
2 cuillères à soupe de farine
sel, poivre
huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
Tranchez le fromage de chèvre en 4 parts égales.
Épluchez et émincez l'oignon, l'ail et les courgettes.
Faites chauffer un large filet d'huile d'olive dans une poêle et faites y cuire les courgettes, les oignons, l'ail, du sel, du poivre et le thym pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
Mélangez les courgettes cuites avec les œufs battus, le parmesan et la farine.
Huilez les moules à tartelettes avec un peu d'huile d'olive, versez la préparation dans chaque moule, ajoutez les tranches fromages de chèvre et enfournez T°6 pendant une vingtaine de minutes.
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Décorez avec les feuilles de basilic.
Servez chaud ou tiède.