Pour 4 personnes
600g de haricots verts
1 belle nectarine un peu verte
une poignée de menthe et d'oseille fraiche
une petite cébette ou oignon vert
une cuillère à soupe de viniagre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Faites cuire les haricots verts 10mn dans une casserole d'eau bouillante, égouttez et rafraîchissez les sous un filet d'eau froide.
Coupez la nectarine en fines tranches, hachez les herbes et la cébette.
Mélangez du sel, du poivre, le vinaigre et l'huile d'olive.
Disposez les haricots verts, la nectarine, la cébette et les herbes dans un saladier ou un grand plat, assaisonnez avec la vinaigrette.
Servez.