Pour 4 personnes
500g de rond de gîte de bœuf
50g de parmesan
deux cuillères à soupe de câpres
une cuillère à soupe de poivre mignonette
une pognée d'herbes fraîches (persil, roquette, basilic)
le jus et le zeste d'un demi citron
une cuillère à dessert de sauce soja
une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Demandez à votre boucher de vous trancher finement la viande. Faites des copeaux de parmesan.
Mélangez le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre, la sauce soja, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
Disposez la viande sur un plat de service, arrosez avec la sauce, décorez avec les herbes, les câpres, le poivre et le parmesan.