Pour 4 personnes
4 grosses tomates
150g de boeuf haché (ou des restes de rosbif hachés)
150g de chair à saucisse (ou des restes de saucisses grillées émiéttés)
un oignon
une courgette
un Å“uf
deux cuillères à soupe de parmesan
quelques brins de persil
2 gousses d'ail
un peu de thym
huile d'olive
Épluchez l'oignon et l'ail, émincez lez finement.
Ôtez les extrémités de la courgette, coupez la en très petits dés.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon, les dés courgette et l'ail, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen 7-8 mn. Laissez tiédir.
Mélangez cette préparation avec les viandes, l’œuf, le parmesan, le thym, un peu de sel et de poivre.
Ôtez les chapeaux des tomates, creusez les sans les trouer, conservez leur eau (leur jus).
Farcissez les avec la préparation à la viande, mettez les dans un plat à gratin, ajoutez le jus récupéré et un large filet d'huile d'olive .
Remettez les chapeaux sur les tomates, enfournez T°6 pendant 45mn, en arrosant les tomates à mi cuisson.
Servez bien chaud avec une salade ou du riz pour les plus grands appétits.
Cette recette est idéale pour terminer des restes de viande rôties ou grillées et pour faire manger des légumes aux enfants.