Pour 4 personnes
600g à 800g de bœuf à griller (basse côte, entrecôte, côte, filet, faux filet, onglet, hampe ou bavette)
une cuillère à soupe d'huile
sel, poivre
Pour le beurre
50g de beurre demi sel mou
100g de roquefort ou de bleu d'Auvergne
poivre
Ecrasez le fromage avec le beurre, ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
Réservez au réfrigérateur.
Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et l'huile.
Faites la griller ou poêler selon votre goût.
Servez bien chaud avec le beurre de roquefort, une belle salade et des pommes de terre sautées pour les plus gourmands.