Pièce de boeuf et beurre de roquefort

Pour 4 personnes

• 600g à 800g de bœuf à griller (basse côte, entrecôte, côte, filet, faux filet, onglet, hampe ou bavette)

• une cuillère à soupe d'huile

• sel, poivre

Pour le beurre

• 50g de beurre demi sel mou

• 100g de roquefort ou de bleu d'Auvergne

• poivre

Ecrasez le fromage avec le beurre, ajoutez quelques tours de moulin à poivre.

Réservez au réfrigérateur.

Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et l'huile.

Faites la griller ou poêler selon votre goût.

Servez bien chaud avec le beurre de roquefort, une belle salade et des pommes de terre sautées pour les plus gourmands.