Pour 4 personnes
6 champignons de Paris
un poivron
une tomate
une douzaine de radis
un peu de ciboulette
une poignée de persil
120g de fromage de chèvre frais
une cuillère à dessert de moutarde au yuzu ou de moutarde + zeste de citron
le jus d'un demi citron
une demi gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparez la sauce : mélangez la moutarde avec du sel, du poivre, le jus et le zeste de citron et l'huile d'olive.
Coupez les champignons et les radis en lamelles, les tomates en rondelles et le poivron en bâtonnets.
Disposez les légumes sur un plat de service, assaisonnez avec la vinaigrette et décorez avec les herbes et le chèvre frais émietté.