Salade de champignons au chèvre frais

Pour 4 personnes

• 6 champignons de Paris

• un poivron

• une tomate

• une douzaine de radis

• un peu de ciboulette

• une poignée de persil

• 120g de fromage de chèvre frais

• une cuillère à dessert de moutarde au yuzu ou de moutarde + zeste de citron

• le jus d'un demi citron

• une demi gousse d'ail

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparez la sauce : mélangez la moutarde avec du sel, du poivre, le jus et le zeste de citron et l'huile d'olive.

Coupez les champignons et les radis en lamelles, les tomates en rondelles et le poivron en bâtonnets.

Disposez les légumes sur un plat de service, assaisonnez avec la vinaigrette et décorez avec les herbes et le chèvre frais émietté.