Pour 4 personnes
4 tomates
un concombre
un poivron rouge
un petit oignon doux
30g de pain rassis
une cuillère à soupe de vinaigre de xérès
une cuillère à café de piment d'Espelette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
Épluchez les légumes, coupez les en gros cubes.
Mixez les avec le pain émietté, le vinaigre, du sel, le piment d'Espelette et l'huile d'olive.
Réservez au au frais au moins 30 mn.
Servez bien frais.
Vous pouvez proposer de la féta, du thon, des œufs durs ou encore du jambon cru en complément pour faire un repas complet.