Pour 4 personnes
8 grandes tranches ou 16 petites tranches de pain de mie
250g de mozzarella
8 filets d'anchois
une poignée de feuilles de basilic
6 fonds d'artichauts déjà cuits
une cuillère à soupe de ricotta
une cuillère à dessert d'huile de truffes
sel, poivre
huile d'olive
Mixez les fonds d'artichauts avec la ricotta, l'huile de truffes, du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Coupez la mozzarella en tranches et les filets d'anchois en petits morceaux.
Tartinez les tranches de pain avec la crème d'artichauts, ajoutez des petits morceaux d'anchois, un peu de basilic et les tranches de mozzarella.
Refermez les sandwiches, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez T°6 jusqu'à ce que les croques monsieur soient bien dorés et le fromage bien fondu.
Servez très chaud avec des crudités, des oignons verts et de la salade.