Pour une assiette de bouchées
une grosse aubergine
un pot de chèvre frais
sel, poivre
huile de friture
une pognée de feuilles de basilic
Coupez les extrémités de l'aubergine et tranchez la en lamelles fines dans le sens de la longueur.
Faites frire les tranches d’aubergine à la poêle, avec de l'huile jusqu’à ce qu'elles tendres et bien dorées.
Égouttez les tranches d'aubergines sur du papier absorbant pour les dégraisser au maximum.
Salez et poivrez les.
Tartinez les de fromage de chèvre,
Roulez les tranches d'aubergines au chèvre puis coupez les en bouchées.
Décorez avec les feuilles de basilic.
Servez.
Vous pouvez préparer ces bouchées en avance et les garder au frais.