Pour 4 personnes
2 gros poivrons
500g de bœuf haché
un œuf
50g de parmesan râpé
2 échalotes
une gousse d'ail
un grosse tomate
thym
sel, poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Hachez les échalote et l'ail, mélangez les à la viande hachée, ajoutez l’œuf, le parmesan, du sel, du poivre et un peu de thym.
Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines et le trognon.
Farcissez les poivrons avec la préparation à la viande.
Dans un bol coupez la tomate en petits dés en veillant à bien garder tout le jus et les pépins, ajoutez un peu de thym, de sel de poivre et l'huile d'olive.
Versez ce mélange sur les poivrons et enfournez T°6 pendant une bonne demi heure.
Servez bien chaud avec une salade croquante .
Vous pouvez préparer cette recette avec d'autres légumes comme la tomate, la courgette, l'aubergine ou même des pommes de terre précuites .