Pour 4 personnes
un paquet de nouilles soba au sarrasin ou au blé
250g de tofu
un oignon
un poivron
2 champignons de Paris
une boite de pousses de bambou
deux gousses d'ail
une cuillère à dessert de gingembre râpé
une cuillère à dessert e pâte de curry jaune
une poignée de cacahuètes
sauce soja
purée de piment rouge
un bouquet de coriandre
une cuillère à soupe d'huile de colza
une cuillère à soupe d'huile de sésame
Faites ramollir les nouilles soba dans un saladier d'eau bouillante.
Coupez le tofu en dés.
Épluchez et émincez l'oignon, les champignons, le poivron et l'ail.
Faites chauffer les huiles dans un wok, sur feu vif, ajoutez le tofu et les légumes.
Assaisonnez avec l'ail, un peu de piment, une bonne cuillère à soupe de sauce soja, le gingembre et le curry.
Ajoutez les pâtes et laissez cuire 5 mn à feu vif, en remuant de temps en temps.
Parsemez de cacahuètes et de coriandre.
Servez bien chaud, avec du nuoc mam, de la sauce soja et du citron vert .