Pour 4 personnes
8 champignons moyens
150g de roquefort
deux échalotes
un petit bouquet de ciboulette
un œuf
100g de bacon
deux cuillères à soupe de chapelure
une cuillère à soupe d'huile
20g de beurre
sel, poivre
Ôtez les pieds des champignons, réservez les chapeaux .
Épluchez et hachez les échalotes et les pieds de champignons. Hachez le bacon.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans un sautoir, faites y revenir les légumes hachés et le bacon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Réservez dans un saladier.
Ensuite, dans le même sautoir faites dorer les champignons sur les 2 faces avec du sel et du poivre.
Mélangez les légumes et le bacon avec le roquefort émietté, l’œuf et la ciboulette hachée.
Farcissez les champignons avec le mélange au roquefort, saupoudrez de chapelure et enfournez dans un plat beurré (ou dans le même sautoir s'il passe au four) pendant 10mn T°7-8.