Pour 4 personnes
un morceau de paleron de bœuf d'environ 800g à un kilo
4 carottes
2 navets boules d'or
un petit céleri rave
deux oignons
20cl de vin blanc
une cuillère à soupe d'huile
une branche de thym
une feuille de laurier
6 baies de genièvre
sel, poivre
Épluchez tous les légumes, coupez en gros morceaux.
Émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez la viande à dorer 10mn par face sur feu moyen, salez poivrez, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 5mn.
Ajoutez ensuite le vin blanc, le thym, le genièvre et le laurier, laissez le vin évaporer 5mn sur feu moyen, couvrez la cocotte et enfournez T°5 pendant 2heures.
Ajoutez les légumes dans la cocotte, et poursuivez la cuisson au four à couvert pendant encore une heure.
Servez bien chaud, la viande et les légumes fondants.