Pour 4 personnes
40cl de crème fluide
6 jaunes d’œufs
150g de sucre cassonade
une orange
un citron jaune
un citron vert
une demi cuillère à café de cannelle
une cuillère à soupe de maïzena
Ôtez les zestes de tous les agrumes, hachez les les puis réservez les dans une casserole.
Ajoutez la crème et la cannelle et faites chauffer la crème jusqu'à frémissements, couvrez et laissez infuser une vingtaine de minutes puis filtrez la crème.
Fouettez les jaunes d’œufs avec la fécule et le sucre, versez la crème sur les œufs puis mélangez bien.
Versez dans des ramequins pas trop hauts ou des plats à crèmes brûlées.
Disposez les crèmes sur au autre plat creux, ajoutez de l'eau chaude à mi-hauteur et faites cuire 25mn T°5 (150°).
A mi cuisson parsemez d'un peu de sucre cassonade pour qu'elles caramélisent.
Servez tiède ou froid.