Pour 4 personnes
800g de sauté de porc (dans l'échine ou le jambon) en gros dés
2 échalotes
20g de beurre
500g de champignons de Paris
25cl de vin blanc
20cl de crème fluide
une cuillère à soupe de farine
deux cuillères de moutarde
Épluchez les échalotes, émincez les finement ainsi que les champignons.
Faites chauffer 10g de beurre dans une cocotte, mettez la viande à dorer avec les échalotes, salez ,poivrez, ajoutez la farine puis mélangez bien.
Ajoutez le vin blanc, mélangez bien et laissez mijoter pendant une demi heure.
Pendant ce temps, poêlez les champignons une dizaine de minutes avec le beurre restant, salez, poivrez.
Ajoutez la crème et la moutarde dans la cocotte, mélangez bien, ajoutez les champignons puis laissez mijoter doucement encore une vingtaine de minutes.
Servez bien chaud avec du riz blanc ou des légumes vapeur.
Cette recette est également délicieuse avec du poulet si vous ne mangez pas de porc.